Plesk Admin - Alterar a versão do PHP
De Wiki Integrator do Brasil
1. Acesse o painel Plesk e vá em Websites e Dominios, clicando no dominio que irá gerir.
2. Em seguida, clique no item Configurações PHP ...
3. Por fim, poderá selecionar a versão do PHP desejada e o servidor que irá servir com PHP.